研究团队

食品功能因子与营养健康

研究领域

海洋生物活性物质与营养健康、农产品营养与功能化开发

导师情况

博士生导师、硕士生导师、博士后培养导师

联系地址

广东省湛江市麻章区海大路1号广东海洋大学食品科技学院

电子邮箱

zsylxc@126.com ；zhongsy@gdou.edu.cn

个人简介

现任广东海洋大学科学技术部副部长，广东省海洋生物制品工程研究中心主任，省级科技创新团队（海洋食品功能因子与营养健康团队）负责人，广东海洋大学南海杰出学者。近年主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、广东省重点研发课题、广东省海洋渔业科技发展专项、深圳市重点研发计划、深圳市国际合作计划等项目20多项。在国内外学术期刊发表论文200多篇，其中SCI/EI收录100余篇，ESI高被引/热点论文8篇，封面论文1篇，授权国际和国内发明专利20多项，主持或参与制修订地方及团体标准10项，主编教材1部，主持获广东省科技进步二等奖、全国商业科技进步奖一等奖、三等奖、广东省农业技术推广奖二等奖、全国商业科技服务创新奖一等奖等省部级科技奖励5项。

教育经历

1999.09-2003.07，佛山大学（原佛山科学技术学院），动物科学，农学学士

2004.09-2007.07，南京农业大学，农产品加工与贮藏工程，工学硕士学位

2007.09-2011.6，中国农业大学，农产品加工与贮藏工程，工学博士学位

2009.10-2011.2，美国俄亥俄州立大学，癌症化学预防，国家公派联合培养博士

工作经历

2011.07-2014.11，广东海洋大学食品科技学院，讲师

2014.12-2019.06，广东海洋大学食品科技学院，副教授，硕士生导师

2019.07-现在，广东海洋大学食品科技学院，教授，博士生导师

2015.04-2024.04，广东海洋大学食品科技学院，副院长

（期间：2017.02-2017.06，中共广东省委党校（广东行政学院），中青年领导干部培训班，脱产学习）

2024.05-现在，广东海洋大学科学技术部，副部长

（期间：2024.09-2024.11，教育部中南地区高校第82期中层干部培训班，脱产学习）

学术兼职

兼任广东省海洋学会副理事长、广东省海洋湖沼学会副理事长、广东海洋协会海洋生物分会副会长、广东省食品学会海洋食品专业委员会/农产品加工专业委员会副主任、广东省食品学会药食同源与健康专委会常委、广东省食品学会理事、中国预制菜产业联盟专家委员会专家、国家农产品加工科技创新联盟预制菜专业委员会专家、深圳全球海洋中心城市建设促进会专家委员专家等；

兼任国际期刊Frontiers in Nutrition、Food Technology and Nutrition Sciences、Food Science of Animal Products以及《广东农业科学》等杂志编委，《食品科学技术学报》青年编委，Polymers、Marine Drugs等SCI期刊客座编辑等。

教育教学

讲授本科生课程：《食品化学》、《食品安全学》、《食品专题讲座》

讲授研究生课程：《现代食品科学技术》

教研教改：近年承担省级和校级教学改革和质量工程项目3项，发表教改论文5篇；获校级教学成果一等奖1项

科学研究

代表性科研项目（5项）

[1] 国家自然科学基金面上项目：海洋鱼类砷脂的赋存特征及其类雌激素毒性效应的分子机制（31972163），2020-2023，国家自然科学基金委员会

[2] 国家重点研发项目子课题，低值水产品及副产物制备功能糖关键技术研发与新产品创制（2019YFD0902005），2019-2024，科技部

[3] 国家重点研发项目子课题，礁栖大型藻类精深加工技术集成与绿色新食品开发（2020YFD0901101），2020-2024，科技部

[4] 深圳市科技重大专项，海藻寡糖定向创制技术研究与应用示范（KCXFZ20240903094014019），2025-2028，深圳市科创局

[5] 深圳市国际合作项目，海洋生物源肝素寡糖的高效制备、功效评价及产品研发（GJHZ20240218114715029），2024-2026，深圳市科创局

代表性论文（5篇）

[1] Yang, K., Jia, X., Chen, J., Wang, Z., Song, B., Li, R., ... & Zhong, S.*. Sulfate glycosaminoglycan from swim bladder exerts immunomodulatory potential on macrophages via toll-like receptor 4 mediated NF-κB signaling pathways. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 271, 132439.

[2] Wang, L., Wang, Z., Chen, Y., Chen, J., Pan, M., Cheong, K. L., ... & Zhong, S.* (2024). The effect of adding Gracilaria on flavor and quality of low-salt fermented soy sauce. LWT, 210, 116890.

[3] Zhao, Q., Zheng, B., Li, J., Cheong, K. L., Li, R., Chen, J., ... & Zhong, S.*. Emulsion-filled surimi gel: A promising approach for enhancing gel properties, water holding capacity, and flavor. Trends in Food Science & Technology, 2024, 104663.

[4] Yang, K., Guo, R., Chen, J., Zheng, X., Xu, B., Bekhit, A. E. D. A., ... & Zhong, S.*. Elucidating the molecular mechanism of angiogenic activity of sulfate glycosaminoglycan derived from fish swim bladder in human umbilical vein endothelial cells. Journal of Functional Foods,  2024, 123, 106611.

[5] Li, G., He, Y., Liew, A., Huang, C., Song, B., Jia, X., ... & Zhong, S.*，Cheong, K. L.. Dietary polysaccharides from dragon fruit pomace, a co-product of the fruit processing industry, exhibit therapeutic potential in high-fat diet-induced metabolic disorders. Food Research International, 2025, 203, 115818.

代表性授权专利（5项）

[1] 钟赛意，王丽娜，汪卓，宋兵兵，张杰良，刘寿春，李瑞，陈建平.一种海藻曲及其制备方法, ZL202310567216.5, 2023.09.01.

[2] 钟赛意，陈菁，张杰良，汪卓，曾志飞，宋兵兵，黄圣弘，王梓伊，陈雨欣.一株卢氏发光杆菌及其在制备卡拉胶寡糖中的应用, ZL202311542969.7, 2024.02.20.

[3] 钟赛意，王刚，刘寿春，陈建平，李瑞，宋兵兵，刘晓菲，叶盛权. 一种从海红米糠中提取神经酰胺的方法. ZL202210385862.5, 2024.06.11.

[4] 钟赛意，欧洁莹，陈菁，汪卓，宋兵兵，赵巧丽. 鱼鳔粘多糖在制备肝脏损伤药物中的应用，202411008139.0，2024.12.03

[5] 钟赛意，陈菁，刘唤明，曾志飞，蒋亮，刘会平，张学武，汪卓，张杰良，潘明雪. 一种编码卡拉胶酶的基因及其编码产物和应用, ZL 2024 1 1273108.8, 2024.12.03

代表性专著与教材

[1] 钟赛意主编. 食品安全学，吉林大学出版社，2015

[2] 钟赛意参编. 万亿预制菜，南方日报出版社，2023

教学科研奖励

近5年，主持获广东省科技进步二等奖、全国商业科技进步奖一等奖、三等奖、广东省农业技术推广奖二等奖、全国商业科技服务创新奖一等奖等科技奖励各1项，获第二届粤东西北知识产权创新创业大赛银奖；指导大学生学科竞赛获得国家级奖项10多项，省级奖项10多项，获广东省教育厅颁发“优秀创新创业导师奖”荣誉，获校级教学成果奖一等奖1项。