研究团队

海洋蛋白功能与改性

研究领域

微生物、发酵工程、水产品加工与安全控制

导师情况

硕士生导师

联系地址

广东省湛江市麻章区海大路1号广东海洋大学食品科技学院

电子邮箱

909258000@qq.com

个人简介

近5年，主持省级科研项目1项、湛江市科技攻关2项、企业横向课题2项以及教研教改项目2项，以第一或通讯作者发表学术论文13篇（其中SCI收录7篇），发表教改论文1篇，主编或参编教材著作2部，获授权发明专利8件，转让专利5项，制定团体标准1件，荣获广东省科技进步奖二等奖、广东省教育教学成果二等奖、广东省农业技术推广奖二等奖与三等奖等奖、中国商业联合会科学技术奖三等奖、湛江市科学技术进步奖二等奖等。

教育经历

1997.09-2001.07，湖北大学，生物工程专业，工学学士学位

2001.09-2004.07，华中农业大学，发酵工程专业，工学硕士学位

工作经历

2004.07-2007.07，广东海洋大学食品科技学院  助教

2007.07-2013.11，广东海洋大学食品科技学院  讲师

2013.11-2024.07，广东海洋大学食品科技学院  副教授

2024.07至今，   广东海洋大学食品科技学院  教授

学术兼职

兼任广东省生物发酵饲料工程技术研究中心副主任

教育教学

讲授本科生课程：食品微生物学（广东省一流本科课程、广东省在线开放课程）、食品微生物学检验

讲授研究生课程：高级微生物学（广东省研究生示范课程）

教研教改项目：

[1] 广东省教学改革与质量工程项目：食品微生物学线上线下混合式一流本科课程，2022-2027，广东省教育厅

[2] 教育部产学合作协同育人项目：《食品微生物学检验》实验教学资源的开发，2019-2021，高等教育司 

科学研究

代表性科研项目（5项）

[1] 广东省企业科技特派员项目：功能性凤梨酵素产品的研发，2020-2022，广东省科技厅

[2] 广东省科技计划项目：湛江恒兴水产科技有限公司科技特派员工作站建设，2015-2018，广东省科技厅

[3]湛江市科技计划项目：利用微生物发酵生产功能型蛋白饲料的关键技术研发及应用，2019-2021，湛江市科技局

[4]茂名市科技计划项目：高品质烤鱼预制菜生产的关键技术研究及产业化示范，2023-2025，茂名市科技局

[5] 企业横向项目：肠道微生物的培养，2024-2025 

代表性论文（5篇）

[1]  Song, Zengliu, Liu Huanming（通讯作者）, Chen, Liwen, Chen, Leilei, Zhou, Chunxia,Hong, Pengzhi, Deng Chujin. Characterization and comparison of collagen extracted from the skin of the Nile tilapia by fermentation and chemical pretreatment[J]. Food Chemistry，,2021,340   （高被引论文）

[2] Song, Zengliu, Liu Huanming（通讯作者）, Huang Ailian， Zhou Chunxia, Hong Pengzhi Deng Chujin. Collagen/zein electrospun films incorporated with gallic acid for tilapia (Oreochromis niloticus) muscle preservation [J]. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING,2022,317 

[3]  Chen Tingju, Song Zengliu, Liu Huanming（通讯作者）, Zhou Chunxia, Hong Pengzhi, Deng Chujin. Physicochemical properties of gelatin produced from Nile tilapia skin using chemical and fermentation pretreatments [J]. FOOD BIOSCIENCE,2022,

[4] Liu Huanming,Huang Ailian, Yi Jiawen, Luo Meiyan., Jiang Guili.,Guan Jingjing, Liu Shucheng, Deng Chujin, Luo Donghui. Effects of Inoculation with Koji and Strain Exiguobacterium profundum FELA1 on the Taste, Flavor, and Bacterial Community of Rapidly Fermented Shrimp Paste. Foods, 2024, 13, 2523.

[5] Chen Tingju, Liu Huanming（通讯作者）, Deng Chujin, Zhang Dongxia, Li Huiying,Zhou Chunxia, Hong Pengzhi. Gelatin/wheat Gliadin Electrospun Film Containing Chlorogenic Acid: Fabrication, Characterization, and Application in the Preservation of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) Fillets [J].FOOD BIOPHYSICS,2023,18(4): 580-595

代表性授权专利（5项）

[1]刘唤明，安敏，陈萌，伍嘉欣，杨悦，洪鹏志，钟赛意，邓楚津，千忠吉，周春霞，贾瑞博．一种发酵粘液乳杆菌胞外多糖、制备方法及应用，ZL202310782103.7，2023-11-17

[2]刘唤明，罗美燕，洪鹏志，赖崇熙，黄雅萍，唐金燕，周春霞，邓楚津．一株深海微小杆菌及其在增强水产调味品风味中的应用，ZL202210142792.0，2022-04-29

[3] 刘唤明，罗美燕，赖崇熙，黄雅萍，唐金燕，洪鹏志，周春霞，邓楚津．一株鸡葡萄球菌及其在去除水产品中挥发性胺中的应用，ZL202210120767.2，2022-04-29

[4] 刘唤明，洪鹏志，钟赛意，周春霞，邓楚津．一种强化动物免疫功能的发酵饲料及其制备方法，ZL202310807842.7,2023-12-08

[5]刘唤明，宋兵兵，周龙建，钟赛意，邓楚津，洪鹏志，周春霞．一种富含抗菌肽的发酵饲料、制备方法及应用，ZL202410283269.9，2024-08-02

代表性专著与教材（5项）

[1] 刘颖，刘唤明，雷晓凌等主编．食品微生物检验实验，郑州大学出版社， 2023

[1] 刘唤明副主编．食品微生物学实验，郑州大学出版社， 2017

教学科研奖励

[1]基于培养大学生创新能力的食品微生物学课程群建设与实践，广东省教育教学成果奖（高等教育），2019年度，排名第2。

[2] 鱼虾加工副产物高效增值全利用关键技术创新与应用，广东省科技进步奖2等奖，2024年度，排名第3。

[3]《食品微生物学》线上线下混合式一流本科课程，广东省一流本科课程，2022年度，排名第2。

[4]低值水产蛋白制备富肽饲料蛋白的技术推广应用，广东省农业技术推广奖二等奖，2017年度，排名第2。

[5]罗非鱼下脚料发酵制备富肽饲料蛋白的关键技术及应用，中国商业联合会科学技术奖三等奖，2019年度，排名第2。