研究团队

海洋食品营养与功能研究团队

研究领域

海洋生物资源高值化利用

导师情况

博士生导师/硕士生导师/博士后培养导师

联系地址

广东省湛江市麻章区海大路1号广东海洋大学食品科技学院

电子邮箱

zhenghn@gdou.edu.cn

个人简介

近5年，主持国家重点研发计划子课题（国家级）1项、广东省自然科学基金2项、广东省贝类产业技术体系创新团队1项以及省级教研教改项目2项，参与国家自然科学基金、国家贝类产业技术体系等多项；以第一或通讯作者发表学术论文80多篇（其中SCI收录30多篇），发表教改论文6篇，主编或参编教材著作3部，获授权发明专利10余件，荣获海洋科学技术一等奖1项、校级教学比赛一等奖和教学质量优秀奖。Frontiers in Marine Science客座副主编，Frontiers in Nutrition 客座编辑，以及 Food Chemistry，International Journal of Food Science and Technology等期刊审稿人。

教育经历

2006.09-2009.07，中国科学院南海海洋研究所，海洋生物学专业，理学博士学位

2003.09-2006.06，华南理工大学，食品科学专业，工学硕士学位

1998.09-2002.07，广东海洋大学，食品科学与工程专业，工学学士学位

工作经历

2020.11-至今  广东海洋大学食品科技学院/广东海洋大学深圳研究院教授

2012.11-2020.11   广东海洋大学  食品科技学院  副教授

2016.08-2017.07   美国 West Virginia University        访问学者

2009.07-2012.10   广东海洋大学  食品科技学院  讲师

学术兼职

Frontiers in Marine Science客座副主编，Frontiers in Nutrition 客座编辑

教育教学

讲授本科生课程：食品化学、食品营养学、食品化学与营养学实验

讲授研究生课程：食品酶学、Seafood Chemistry (留学生）

教研教改项目：

[1] 广东省一流课程建设（食品化学），2024-2028，广东省教育厅

科学研究

代表性科研项目

[1] 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项子课题，礁栖贝类精深加工技术集成与绿色新食品开发，2020YFD0901102，2019-2023，国家科技部

[2] 广东省现代农业产业技术体系创新团队-贝类精深加工岗位专家，2019KJ146，2019-2024，广东省农业农村厅

[3] 广东省自然科学基金，牡蛎低分子肽LOPs双重乳液热效应多尺度解析及离子/亲水胶体协同稳定机制研究，2024A1515010955，2024-2026，广东省自然科学基金委

[4] 深圳市大鹏新区科技研发与产业化专项，基于牡蛎低分子肽LOPs 开发肠内营养功能乳剂关键技术研究，KJYF202101-07，2019-2023，深圳大鹏新区经济服务局

[5] 农业部产业技术体系建设项目，贝类产业技术体系建设（骨干），CARS-48，2019-2025，国家农业农村部

代表性论文

[1] Huina Zheng, Sarah K. Beamer, Kristen E. Matak, Jacek Jaczynski*. Effect of κ-carrageenan on gelation and gel characteristics of Antarctic krill (Euphausia superba) protein isolated with isoelectric solubilization/precipitation[J]. Food Chemistry, 2019, 278: 644-652.

[2] Huina Zheng*, Liang Shimikng, Xue Gaozhan, Ren Dingding, Cao Wenhong, Zhang Chaohua& Yuan Jianjun. Effect of heat pretreatment before isoelectric solubilization/precipitation on the characteristics of Pacific oyster (Crassostrea hongkongensis) and Antarctic krill (Euphausia superba) protein isolates[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2021，56 (2): 682-691.

[3] Guiyan Li, Xiang Zuo, Xinlin Luo, Zhongqin Chen, Wenhong Cao,Haisheng Lin, Xiaoming Qin, Leiyan Wu , Huina Zheng*（通讯作者）. Functional, physicochemical, and structural properties of the hydrolysates derived from the abalone (Haliotis discus subsp hannai Ino) foot muscle proteins. Food Chemistry:X，2023，19：100841.

[4] Jinzhen Li, Shuo Wang , Hua Wang, Wenhong Cao, Haisheng Lin, Xiaoming Qin, Zhongqin Chen, Jialong Gao , Leiyan Wu, Huina Zheng*(通讯作者). Effect of ultrasonic power on the stability of low-molecular-weight oyster peptides functional-nutrition W1/O/W2 double emulsion. Ultrasonics Sonochemistry. 2023，92：106282.

[5] Jinzhen Li , Li Yang , Guiyan Li , Shiying Liu , Wenhong Cao, Haisheng Lin, Zhongqin Chen, Xiaoming Qin, Jinzhi Huang,*, Huina Zheng*（通讯作者）. Low-molecular-weight oyster peptides ameliorate cyclophosphamide -chemotherapy side-effects in Lewis lung cancer mice by mitigating gut microbiota dysbiosis and immunosuppression. Journal of Functional Foods. 2022，95：105196.

代表性授权专利

[1] 郑惠娜，肖宝华，章超桦，秦小明，罗碧琪，欧阳彤，李婉. 一种含珍珠贝粘液的面膜及其制备方法, ZL1811505008.8, 2021-05-07.

[2] 郑惠娜，张锡立，高惠清，曹文红，秦小明，林海生，高加龙.一种改善马蹄螺肌肉加热后品质的方法及应用，ZL202211055656.4, 2024-06-25

代表性专著与教材

[1] 郑惠娜副主编. 水产食品加工学，郑州大学出版社，2010

[2] 郑惠娜 编委. 贝类加工与利用，中国轻工业出版社，2014

[3] 郑惠娜 编委.食品化学，中国农业出版社，2015

教学科研奖励

[1] 海洋经济贝类保活流通与高值化加工关键技术及应用，2022年度海洋科学技术一等奖，排名第六

[2] 2018年广东海洋大学教师授课观摩竞赛一等奖

[3] 2020年广东海洋大学第十一届教学质量优秀奖