研究团队

海洋蛋白功能与改性

研究领域

水产品保鲜加工及副产物高值化利用

导师情况

硕士生导师

联系地址

广东省湛江市麻章区海大路1号广东海洋大学食品科技学院

电子邮箱

liusc01@126.com

个人简介

近5年，主持国家重点研发计划子课题（国家级）1项、湛江市科技计划1项、省级大创1项、校级教改项目2项；参与国家自然科学基金1项、重点研发计划子课题2项、市级项目2项。以第一或通讯作者发表学术论文30多篇（其中SCI/EI收录20多篇），发表教改论文1篇，参编教材著作1部，获授权发明专利6项，实用新型6项，软件著作权3项，荣获校级教学成果一等奖（排名第4），荣获省部级科技奖4项（排名第2、第3、第4），成果登记2项，参编地方标准2项，是 Food Chemistry、LWT等期刊审稿人。

教育经历

2006.09-2010.06，中国农业大学大学，农产品加工及贮藏工程专业，工学博士

2003.09-2006.07，云南农业大学，农产品加工及贮藏工程专业，工学硕士

1999.09-2003.07，佛山科学技术学院，动物科学专业，农学学士

工作经历

2024.07-至今，广东海洋大学食品科技学院，教授

2017.10-2024.07，广东海洋大学食品科技学院，副研究员/副教授

2010-07-2017.10，北京农业信息技术研究中心博士后/助理研究员/副研究员

教育教学

讲授本科生课程：

主讲食品分析、食品分析实验、食品安全检测综合实验、食品掺伪快速鉴别、食品感官检验、食品专题讲座（参讲）

教研教改项目：

[1] 校级教育教学改革项目：《食品分析实验》CBE-PBL教学改革与实践，2024-2026，广东海洋大学

[2] 校级教育教学改革项目：食品分析课程项目化教学模式的探索与实践，2019-2022，广东海洋大学

科学研究

代表性科研项目（5项）

[1]国家重点研发计划子课题：南海岛礁礁栖鱼类绿色精深加工关键技术集成与产品研，2020-2023，主持

[2]广东海洋大学科研启动项目：南海大宗养殖鱼类预制菜加工与品质维持关键技术研究，2023-2026，主持

[3]湛江市科技计划项目：南海区大宗养殖鱼类加工休闲食品关键技术研发及产业化， 2019-2023，主持

[4]茂名市罗非鱼产业集群项目：罗非鱼预制菜建设项目—罗非鱼预制菜研究与开发，2022-2024，参与

代表性论文（5篇）

格式范例如下

[1]Qiuhan Chen, Xuebo Yang, Shouchun Liu*, Pengzhi Hong, Chunxia Zhou, Saiyi Zhong, Chunhua Zhu, Jing Chen, Kangjian Chen.Changes in protein and volatile flavor compounds of low-salt wet-marinated fermented Golden Pomfret during processing, Food Chemistry. 2024,456:140029.

[2]Xuebo Yang, Qiuhan Chen, Shouchun Liu*, Pengzhi Hong, Chunxia Zhou, Saiyi Zhong. Characterization of the effect of different cooking methods on volatile compounds in fish cakes using a combination of GC–MS and GC-IMS,Food Chemistry: X. 2024: 101291.

[3] Meijiao Liu, Zhuyi Li , Qiuhan Chen, Xuebo Yang, Jing Chen, Luyao Zhang, Saiyi Zhong, Pengzhi Hong, Chunhua Zhu, Shouchun Liu*. Preparation and characterization of grouper bone peptides-calcium complex by lactic acid bacteria fermentation,LWT - Food Science and Technology. 2024,201:116224.

[4]Qiuhan Chen, Xuebo Yang, Pengzhi Hong, Meijiao Liu, Zhuyi Li, Chunxia Zhou, Saiyi Zhong, Shouchun Liu* . GC-MS, GC-IMS, and E-Nose Analysis of Volatile Aroma Compounds in Wet-Marinated Fermented Golden Pomfret Prepared Using Different Cooking Methods,Foods 2024, 13, 390.

[5]Shouchun Liu, Luyao Zhang, Zhuyi Li, Meijiao Liu, Jing Chen, Pengzhi Hong, Saiyi Zhong, Jiamin Huang. Effect of temperature fluctuation on the freshness, water migration and quality of cold-storage Penaeus vannamei,LWT - Food Science and Technology 2024,193:115771.

代表性授权专利（5项）

[1]刘寿春等.一种冷链物流的冷却肉货架期预测方法及系统.发明专利.201410521774.9,2018-05-18

[2]刘寿春等.一种冷链物流车厢温度监控方法及系统.发明专利,201410522901.72018-02-09

[3]杨信廷，刘寿春等.一种冷却肉中假单胞菌数量预测方法及系统.发明专利,中国201410523076.22017-01-04

[4]刘寿春等.一种具有腥度计的炖煮装置.实用新型专利,2020226254382,2021-12-21.

[5]刘寿春等.一种鱼鳔的生物脱腥设备.实用新型专利,2020226220757,2021-07-21.

教学科研奖励

[1]低值水产品及副产物营养功能化高值利用关键技术创新与应用.全国服务业科技创新一等奖，2023-12，排名第二

[2]鱼虾加工副产物全利用关键技术研发与应用.全国商业科技进步一等奖,2022-12，排名第三

[3]鱼虾加工副产物高效增值全利用关键技术创新与应用，广东省农业技术推广二等奖，2023-12，排名第四

[4]低值鱼鳔高值化利用关键技术研发及应用.全国商业科技进步三等奖，2021-12，排名第三