研究团队

海洋食品功能因子与营养健康

研究领域

海洋生物制品研发与应用；亚热带农产品综合加工与利用

导师情况

硕士生导师

联系地址

广东省湛江市麻章区海大路1号广东海洋大学食品科技学院

电子邮箱

lirui@gdou.edu.cn; liruihn@163.com

个人简介

近5年，主持广东省自然科学基金1项，其他省部级项目8项，教研教改项目3项，以第一或通讯作者发表学术论文20余篇（其中SCI收录10篇），发表教改论文3篇，获授权发明专利1件。

教育经历

1999.09-2003.07，河南农业大学，食品科学与工程专业，工学学士学位

2003.09-2006.07，江南大学，食品科学专业，工学硕士学位

2012.08-2016.12，澳大利亚迪肯大学，生物与化学科学专业，哲学博士学位

工作经历

2006.07-2008.12，中国热带农业科学院研究所 研究实习员

2009.01-2013.12，中国热带农业科学院研究所 助理研究员

2014.01-2019.12，中国热带农业科学院研究所 副研究员

2019.12-至今，广东海洋大学 副研究员

教育教学

讲授本科生课程：食品专业英语、食品法规与标准

讲授研究生课程：食品新资源开发

讲授硕士留学生课程：学术道德与论文写作、试验设计与数据处理

讲授博士留学生课程：学术道德与论文写作、高级试验设计与统计分析

教研教改项目：

[1] 广东海洋大学教育教学改革项目：基于混合式教学《食品专业英语》课程多元化评价模式探索，2021-2023，广东海洋大学

[2] 广东海洋大学研究生教育创新计划优秀案例库建设项目：《食品新资源开发》课程案例库建设及案例式教学的探索研究，2022-2024，广东海洋大学

[3] 广东海洋大学教育教学改革项目：线上线下混合式金课建设研究—以《食品法规与标准》课程为例，2024-2026，广东海洋大学

科学研究

代表性科研项目（5项）

[1] 广东省自然科学基金面上项目：基于糖肽分子自组装构建复合纳米水凝胶及其机械性能增强机理研究，2021-2023，广东省基础与应用基础研究委员会

[2] 广东省科技计划“海外名师”项目：纳米材料控释体系的构建及海洋生物制品发展方向探讨，2020-2022，广东省科技厅

[3] 广东省普通高校特色创新人才类项目：基于岩藻多糖的自组装多功能纳米粒子口服胰岛素载体的构建及性质评价，2020-2022，广东省教育厅

[4] 广东省农产品加工重点实验室开放课题：基于肠-胰岛轴的岩藻多糖降血糖作用机制，2021-2023，广东省农科院蚕业与农产品加工研究所

[5] 广东海洋大学科研启动费资助项目，分子量及硫酸基含量对岩藻多糖降血糖活性的影响及机制，2021-2024，广东海洋大学

代表性论文（5篇）

[1] Li Rui, Tai Minrui, Wu Yuerong, Zhou Qingling, Xia Qiuyu (通讯作者), Zhong Saiyi(通讯作者), Qi Yi, Colin J. Barrow, Richard J. Williams. Controlling the supramolecular ordering of fish gelatin via simultaneous assembly with fucoidan resulting in nanostructural modification and enhanced rheological performance. LWT-Food Science and Technology, 2023, 184: 115078.

[2] Li Rui, Zhou Qingling, Yang Ruiyu, Chen Shutong, Ding Rui, Liu Xiaofei, Luo Lianxiang, Xia Qiuyu *, Zhong Saiyi *, Qi Yi, Richard J. Williams. Determining the potent immunostimulation potential arising from the heteropolysaccharide structure of a novel fucoidan, derived from Sargassum Zhangii. Food Chemistry: X, 2023, 18(30): 100712.

[3] Li Rui, Zhou Qingling, Chen Shutong, Tai Minrui, Cai Hongying, Ding Rui, Liu Xiaofei, Chen Jianping, Luo Lianxiang, Zhong Saiyi(通讯作者). Chemical characterization and immunomodulatory activity of fucoidan from Sargassum hemiphyllum. Marine Drugs, 2023, 21(1): 18.（高被引论文）

[4] Zhou Qingling†, Wang Zhuo†, Chen Wenting, Liu Xiaofei, Cheong Kit-Leong, Zou Yuxiao, Zhong Saiyi(通讯作者), Li Rui(通讯作者). The structural characteristics, biological activities and mechanisms of bioactive brown seaweed polysaccharides: A review. Journal of Functional Foods, 2024, 119: 106-303.

[5] Tai Minrui, Ji Hongwu, Chen Jianping, Liu Xiaofei, Song Bingbing, Zhong Saiyi (通讯作者), Aaqil Rifai, David. R. Nisbet, Colin J. Barrow, Richard J. Williams, Li Rui (通讯作者). Biomimetic triumvirate nanogel complexes via peptide-polysaccharide-polyphenol self-assembly. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 251: 126323.  

代表性授权专利（5项）

[1]李瑞，周庆玲，陈舒桐，杨睿宇，钟赛意，夏秋瑜，张杰良，陈建平，刘晓菲. 马尾藻岩藻多糖粗提物的提取方法及应用，ZL202211249016.7, 2022-10-12

教学科研奖励

[1] 低值鱼鳔高值化利用关键技术研发及应用，2021年中国商业联合会科学技术奖三等奖，排名第七

[2] 低值水产品及副产物营养功能化高值利用关键技术创新与应用，2023年中国商业联合会服务业科技创新一等奖，排名第十四

[3] 广东海洋大学2023届本科优秀毕业论文指导奖，排名第一

[4] 广东海洋大学2022届本科优秀毕业论文指导奖，排名第一

[5] 广东海洋大学2023年工会工作积极分子，排名第一