刘海

博士 副教授 硕士生导师

研究方向：农产品贮藏与加工

电子邮件(E-mail)：liuhai1187@ 163.com

电话(Tel)：0759-2396039

简历

2016-至今：广东海洋大学食品科技学院生物工程系 副教授

2006/07-2015/02: 广东海洋大学现代生化中心讲师、副教授

2003/09-2006/07：中国科学院华南植物研究所生物化学与分子生物学博士

2000/09-2003/07年：华南师范大学生命生命科学院植物学硕士

1989/09-1993/07年：华南农业大学农学院农学本科

研究内容

1. 研究主要方向1：农产品贮藏与加工；

2. 研究主要方向2：生物产品分离与纯化，新型食品酶制剂的开发及其应用效能研究。

主要承担项目及成果

主要项目

1. 广东省省级科技计划项目，后菠萝果心褐变的发生机理及控制关键技术的研究，2015A020209165，2015-2018，15万，已结题，主持。

2. 国家自然科学基金，在常温货架期间冷藏荔枝的褐变机理，31271965，2013-2016，70万，已结题，主持。

3. 广东省教育部产学研结合项目，罗非鱼下脚料的高值化综合利用及胶原蛋白产业化生产示范，2010B090400373，2010-2013，30万，已结题，主持。

4. 高校重大科研项目培育计划（第2类），后菠萝果实黑心病发生的机理研究，3050244，2014-2016，6万，已结题，主持。

5. 广东海洋大学自然基金，天然抗褐变剂抑制采后荔枝果实的作用机理，E07108，2006-2008,10万，已结题，主持。

6. 2023省科技创新战略专项资金竞争性分配项目，广东廉江市安铺扣肉预制菜加工关键技术研发与产业化，2023A01014,2014-2016，20万，在研，子课题主持。

7. 国家自然基金面上项目,肉桂醛介导H₂O₂双向调控链格孢菌非寄主选择性毒素合成机制，编号：31871858，2018-2021，60万，已结题，第三。

8. 广东省省级科技计划项目，基于纳米生物界面作用机制的磁控黄曲霉毒素超灵敏传感器研究，2014A040401084，2014-2017，20万，已结题，第二。

代表性论文

1. Hai Liu, Jiangming Li, Yueming Jiang*, Fengjun Li. Identification and stability evaluation of polyphenol oxidase substrates of pineapple fruit. Food Chemistry,2024, 430:1-9.

2. Liu, H., Jing, G.*, Jiang, Y., Luo, F., & Li, Z. The effect of carbamic acid, (1,2,3‑thiadiazole‑4‑ylcarbonyl)‑hexyl ester on Peronophythora litchi infection, quality and physiology of postharvest litchi fruits. Chemistry central journal, 2017, 11-14.

3. Hai Liu, Lili Song, Yanli You, Yueming Jiang, Daryl C Joyce. Cold storage duration affects litchi fruit quality, membrane permeability, enzyme activities and energy charge during shelf time at ambient temperature. Postharvest Biology and Technology, 2011, 60(1): 24-30.

4. Hai Liu, Yueming Jiang, Yunbo Luo and Weibo Jiang. A simple and rapid determination of ATP, ADP and AMP concentrations of pericarp tissues of litchi fruit by high performance liquid chromatograph. Food Technology and Biotechnology. 2006, 44(4): 531-534 (SCI收录).

5. Hai Liu，Lili Song，Yueming Jiang. Browning control and quality maintenance of litchi fruit treated with isoascorbic acid and acetyl systeine. Journal of Food Technology. 2006, 4(2): 147-151.

6. Hai Liu, Lili Song, Yueming Jiang, Daryl C Joyce, Mouming Zhao, Yanli You, Yong Wang. Short-term anoxia treatment maintains tissue energy levels and membrane integrity and inhibits browning of harvested litchi fruit. Journal of the Science of Food and Agriculture , 2007, 87(9): 1767-1771.

专利

1. (1,2,3-噻重氮-4-羰基)-氨基甲酸己酯在制备水果保鲜剂中的应用,授权号 CN106332961B,2021,第二.

2. 蛤蒌叶提取物及其在火龙果保鲜中的应用,CN105767129B, 2020, 发明专利，第三。

获奖

1. 罗非鱼下脚料高值化综合利用技术的研发与产业化生产，湛江市科学技术奖一等奖，2011年度