教育经历：

· 2011.3-2014.8 韩国庆北大学 农业生命科学学院 食品科学与生物技术博士 (Ph. D.)

· 2009.3-2011.2 韩国庆北大学 农业生命科学学院食品科学与工程硕士(M.S.E.)

· 2007.09-2008.05韩国安东大学 交换留学生 韩语课程

· 2004.09-2008.06吉首大学 化学化工学院 食品科学与工程专业 学士

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工作经历：

· 2021.07-至今 广东海洋大学食品科技学院，副教授

· 2020.01-2023.01福建正大食品股份有限公司，博士后

· 2018.05-2021.07 福建农林大学食品科学学院，A类引进人才，校聘副教授

· 2016.09-至今Journal of Toxicology Research责任编辑及Journal of Advanced Research on Botany主编

· 2014.09-2015.05 韩国生命产业研究院， 博士后研究， 主任研究员

研究内容

1. 食品中天然抗氧化成分、天然色素、活性物质、海洋微量营养物质的高效提取及功能食品研发；

2. 食品加工过程中危害物的控制及营养组分变化、食品消化吸收过程中的结构变化及其构效关系；

3. 食品中生物活性成分的快速定性定量、分离纯化，及利用细胞模型和动物模型评价其生物有效性（降血糖，降血脂，抗炎症，防止氧化损伤等），建立活性成分与生物有效性的构效关系。

近五年承担的科研项目情况：

1. 国家自然科学基金，面上项目，花色苷衍生物与代谢酶-肠道外排转运体偶联介导杂环胺毒性消除的分子机制， 经费54万元，2023.01-2026.12， 项目编号32272315， 主持人，在研。

2. 广东海洋大学拔尖人才启动经费，海洋蛋白-花色苷相互作用机理及应用，经费100万元，2021年7月-2026年6月，主持人，在研。

3. 广东省科技厅，面上基金，矢车菊素-3-肉桂酰-葡萄糖苷对杂环胺PhiP的解毒效果及其机制，经费10万元，2022.01.01-2024.12.31，项目编号202022A1515010694，主持人，在研。

4. 国家青年基金项目，基于疏水作用力的酪蛋白/花色苷纳米球的构建及其吸收增效机制，经费27万元，2019.01-2021.12， 项目编号31801459,主持人，已结题。

5. 福建省面上基金项目，覆盆子花色苷的酶促酰化修饰及其衍生物的稳定性研究，经费10万元，2019.06-2021.06，项目编号2019J01393，主持人，已结题。

6. 福建省中青年教师基金项目，牛奶对覆盆子花色苷生物活性的影响，经费2万元，2018.06-2020.05， 主持人，已结题。

7. 福建省高水平大学建设项目，鲍鱼多糖活性及抗氧化应激机理的研究，经费5万元，2015.09-2018.12,主持人，已结题。

8. 国家青年基金项目，自微乳化改善苦菜总黄酮生物利用率和促吸收机制研究，经费26万元，2018.01-2020.12,第一参与人，已结题。

已发表论文情况：

1. Zhang C, He Y, Zheng Y,Teng H*. Effect of carboxymethyl cellulose (CMC) on some physico-chemical and mechanical properties of unrinsed surimi gels. LWT, 2023: 114653. (SCI一区)

2. He Y, Zhang C, Zheng Y, Teng H*. Effects of blackberry polysaccharide on the quality improvement of boiled chicken breast. Food Chemistry: X, 2023, 18: 100623.(SCI一区)

3. Teng, H., Chen, Y., Lin, X., Lv, Q., Chai, T. T., Wong, F. C., Chen, L., & Xiao, J. (2019). Inhibitory effect of the extract from Sonchus olearleu on the formation of carcinogenic heterocyclic aromatic amines during the pork cooking. Food and Chemical Toxicology. 129,138-143. (SCI一区)

4. Teng, H., & Chen, L. (2019). Polyphenols and bioavailability: an update. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, (10.1080/10408398.2018.1437023). (publish online 2019-1-7, Impact factor: 6.202) (SCI一区)

5. Li, T.,Teng, H*., An, F., Huang, Q., Chen, L, & Song, H. (2019). Beneficial effects of purple yam (Dioscorea alata L.) resistant starch on hyperlipidemia in high-fat-fed hamsters. Food & Function, 10.1039/C8FO02502A. (SCI一区)

6. Chen, L.,Teng, H*., & Cao, H. (2019). Chlorogenic acid and caffeic acid from Sonchus oleraceus Linn synergistically attenuate insulin resistance and modulate glucose uptake in HepG2 cells. Food and Chemical Toxicology.127, 182-187. (SCI一区)

7. Chen, L., Lin, X., Xiao, J., Tian, Y., Zheng, B., &Teng, H*.(2019).Sonchus oleraceus Linn protects against LPS-induced sepsis and inhibits inflammatory responses in RAW264.7 cells. Journal of Ethnopharmacology, 2019, 236, 63-69. (SCI一区)

8. Chen, L., Lin, X., Xu, X., Chen, Y., Li, K., Fan, X., Pang, J.,&Teng, H*.(2019). Self-nano-emulsifying formulation of Sonchus oleraceus Linn for improved stability: Implications for phenolics degradation under in vitro gastro-intestinal digestion: Food grade drug delivery system for crude extract but not single compound. Journal of Functional Foods, 53, 28-35. (SCI一区)

9. Chen, L., Lu, X., El-Seedi, H., &Teng, H*. (2019). Recent advances in the development of sesquiterpenoids in the treatment of type 2 diabetes. Trends in Food Science & Technology, 2019, 88, 46-56. (SCI一区)

10. Chen, L., Gnanaraj, C., Arulselvan, P., El-Seedi, H., &Teng, H. (2019). A review on advanced microencapsulation technology to enhance bioavailability of phenolic compounds: Based on its activity in the treatment of Type 2 Diabetes. Trends in Food Science & Technology, 2019, 85, 149-162. (2019-03, Impact factor:6.609) (SCI一区)