8月14日至16日，食品科技学院刘书成教授、魏帅教授等参加了在合肥召开的第六届食品科学与人类健康国际研讨会。本届会议由北京食品研究院、中国食品杂志社主办，合肥工业大学、北京工商大学等单位共同承办。会议以“食品科学与人类健康”为主题，围绕“精准营养与个性化食品”、“药食同源与功能食品创制”、“食品安全与智慧监管”“传统食品现代化与绿色制造”等议题展开深入交流。中国工程院院士孙宝国、刘仲华、谢明勇，美国国家科学院院士朱健康，新西兰皇家科学院院士Geoffrey Waterhouse等国内外专家学者受邀出席会议。

会议期间，刘书成教授担任“食品加工技术”专场会议主持人，并作题为“高密度CO2诱导鱼糜凝胶化：形成机制与体外消化特性”的专题报告。报告聚焦高密度二氧化碳（dense-phase carbon dioxide，DPCD）非热加工技术，系统阐释了DPCD诱导鱼糜蛋白凝胶化的分子作用机制，并分析了凝胶在胃肠消化过程中的降解特性，为开发富含生物活性肽的功能型鱼糜制品提供了理论依据。此次参会进一步加强了广东海洋大学与国内外高校及科研院所之间的学术交流，对提升学校食品学科在食品加工领域的学术影响力、推动学科建设与科研合作具有积极意义。