研究团队

海洋食品保鲜与加工

研究领域

水产品高值化利用

导师情况

无

联系地址

广东省湛江市麻章区海大路1号广东海洋大学食品科技学院

电子邮箱

zjs578180838@sina.com

个人简介

张迪，男，博士，广东海洋大学食品科技学院讲师，主讲《食品工程原理》、《食品质量管理》、《水产利用化学》等课程，主要从事水产品高值化利用、水产品风味溯源等方面的研究。作为主要技术骨干参于了国家科技攻关计划、国家重点研发计划、国家虾产业技术体系建设、国家自然科学基金等9项课题研究，发表论文30余篇，发表教改论文1篇，参与申请专利7项，其中获授权专利2项；主持教育部产学合作协同育人项目1项、省科技支撑“百千万工程”成果转化项目1项；2024年指导本科生参加第五届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛，获南部赛区二等奖和金牌裁判奖；主持2023年度和2024年度大学生创新创业训练计划项目各1项；获得2021年度海洋科学技术奖一等奖（学校排名第3）；获得2024年度食品科技学院教师授课观摩竞赛二等奖。

教育经历

2010.09-2014.06，韶关学院，食品质量与安全专业，工学学士学位

2014.09-2017.06，广东海洋大学，食品科学与工程专业，工学硕士学位

2017.09-2020.12，广东海洋大学，食品科学专业，工学博士学位

工作经历

2021.03-至今，广东海洋大学 讲师

教育教学

讲授本科生课程：《食品工程原理》、《食品质量管理》、《学科前沿专题》

讲授研究生课程：《水产利用化学》、《食品化学》

教研教改项目：

[1] 教育部产学合作协同育人项目：基于应用型人才培养的《食品工程原理》课程改革与创新实践，2022-2023，国家教育部.

教改论文：

[1] 张迪, 钟敏, 范秀萍, 等. 基于产学研合作教育与应用型人才培养的教学改革和创新实践——以食品工程原理课程为例[J]. 中国食品工业, 2023(16): 96-99.

科学研究

代表性科研项目：

[1] 省科技支撑“百千万工程”专项资金成果转化项目：鲣鱼肽降尿酸产品研发与产业化，2025-2026，湛江市科技局。

代表性论文：

[1] Di Zhang，Hongwu Ji(通讯作者)，Shucheng Liu，Jing Gao. Similarity of aroma attributes in hot-air-dried shrimp (Penaeus vannamei) and its different parts using sensory analysis and GC-MS[J]. Food Research International, 2020, 137: 109517.

[2] Di Zhang, Yuanhuai Peng, Hongwu Ji(通讯作者), Jing Gao. Evaluation of flavor improvement in antarctic krill defluoridated hydrolysate by maillard reaction using sensory analysis, E-nose, and GC-MS[J]. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2020, 29(3): 279-292.

[3] Di Zhang, Hongwu Ji(通讯作者), Guixin Luo, Hao Chen, Shucheng Liu, Weijie Mao. Insight into aroma attributes change during the hot-air-drying process of white shrimp (Penaeus vannamei) using GC-MS, E-nose and sensory analysis[J]. Food Science and Technology, 2021, .

[4] Di Zhang, Shanhua Cui, Feiran Yang, Hongwu Ji(通讯作者), Shucheng Liu, Wenkui Song. Characterization of key aroma compounds in hot-air-dried shrimp (Penaeus vannamei) by application of the sensomics approach[J]. Flavour and Fragrance Journal，2025，e3301.

代表性授权专利（5项）

[1] 吉宏武，陈铭，张迪，宋文奎，苏伟明，刘书成.一种修复肝脏损伤的组氨酸二肽组合物及其应用. ZL202111168989.3, 2022.03.15.

[2] 吉宏武，陈铭，张迪，宋文奎，苏伟明，刘书成.一种修复肾脏损伤的鹅肌肽组合物及其用.ZL202111168946.5, 2022.03.11.

教学科研奖励

[1] 对虾加工关键技术创新与应用，2021年度海洋科学技术一等奖，排名第六。

[2] 2023年度第四届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛，获南部赛区二等奖。

[3] 2024年度第五届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛，南部赛区二等奖和金牌裁判奖。

[4] 2024年度食品科技学院教师授课观摩竞赛二等奖。