研究团队

海洋食品保鲜与加工

研究领域

淀粉基稳态化体系的构建、评价及其应用研究等

导师情况

硕士生导师

联系地址

广东省湛江市麻章区海大路1号广东海洋大学食品科技学院

电子邮箱

xiawensg@163.com

个人简介

近年来，主持国家自然科学基金1项、广东省自然科学基金1项、海南省自然科学基金1项、湛江市科技项目1项，中国热带农业科学院院本级项目2项，广东海洋大学科研启动项目1项，并参与多项省部级项目。以第一或通讯作者发表学术论文40余篇（其中SCI收录16篇），获授权发明专利4件，参与制定行业标准1件。

教育经历

2006.09-2010.06，南昌大学，食品科学与工程专业，工学学士学位

2011.09-2014.06，南昌大学，食品科学专业，工学硕士学位

2019.09-2022.12，华南理工大学，食品科学与工程专业，工学博士学位

（期间：2021.10-2022.10 丹麦奥胡斯大学 联合培养博士）

工作经历

2014.07-2016.06，中国热带农业科学院农产品加工研究所 研究实习员

2016.07-2019.08，中国热带农业科学院农产品加工研究所 助理研究员

（期间：2017.02-2018.05，浙江米果果生态农业集团有限公司 挂职（乡村振兴））

2022.12-至今，广东海洋大学 助理研究员

教育教学

讲授本科生课程：食品加工机械设备

科学研究

代表性科研项目（5项）

[1] 国家自然科学基金青年项目：高速射流改性木薯淀粉及其与瓜尔豆胶之间的界面行为研究，2017-2019，国家自然科学基金委员会

[2] 广东省自然科学基金面上项目：超微粉碎-高速射流法调控木薯纳米淀粉结构及其对多酚装载行为研究，2019-2022，广东省科技厅

[3] 海南省自然科学基金面上项目：超微粉碎-高速射流法对木薯淀粉纳米化结构调控及其形成机理研究，2016-2017，海南省科技厅

[4] 湛江市科技发展专项资金竞争性分配项目：壳聚糖基活性复合膜的构建及其对金鲳鱼保鲜效果研究，2023-2025，湛江市科技厅

[5] 湛江市科技计划项目：热带水果精深加工技术创新与示范，2018-2021，湛江市科技厅

代表性论文（5篇）

[1] Wen Xia, Ersheng Gong*, Yanyun Lin, Bisheng Zheng, Wenhan Yang, Tong, Li, Sheng Zhang, Peng Li, Ruihai Liu*. Wild pink bayberry free phenolic extract induces mitochondria-dependent apoptosis and G0/G1 cell cycle arrest through p38/MAPK and PI3K/Akt pathway in MDA-MB-231 cancer cells[J]. Food Science and Human Wellness, 2023.

[2] Fengli Lian, Ersheng Gong, Hanni Liang, Yanyun Lin, Jun Chen, Yunxia He, Kim Henrik Hebelstrup, Wen Xia*. Nano-encapsulation of polyphenols in starch nanoparticles: fabrication, characterization and evaluation[J]. Food & Function, 2022, 13, 7762-7771.

[3] Wen Xia, Yanyun Lin, Ersheng Gong, Tong Li, Fengli Lian, Bisheng Zheng*, Ruihai Liu*. Wild pink bayberry fruit: the effect of in vitro gastrointestinal digestion on phytochemical profiles, and antioxidant and antiproliferative activities [J]. Food & Function, 2021, 12, 2126-2136.

[4] Wen Xia, Bisheng Zheng, Tong Li, Fengli Lian, Yanyun Lin*, Ruihai Liu**. Fabrication, characterization and evaluation of myricetin adsorption onto starch nanoparticles [J]. Carbohydrate Polymers, 2020, 250, 116848.  

[5] Wen Xia, Jun Chen, Dongning He, Yanan Wang, Fei Wang, Qiang Zhang, Yunfei Liu, Yupo Cao, Yunfei Fu, Jihua Li*. Changes in physicochemical and structural properties of tapioca starch after high speed jet degradation[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 95: 98-104.  

代表性授权专利（5项）

[1] 夏文，李积华，胡洋，王飞，魏晓奕，林燕云.一种淀粉颗粒的制备和收集方法. ZL 2016110313674.6

[2] 夏文，胡洋，李积华，王飞，魏晓奕，林燕云.含有改性淀粉的组合物及其制备方法与应用.ZL 201710813457.8

[3] 夏文，李积华，王飞，魏晓奕，刘洋洋，林燕云.一种木薯米及其制备方法. ZL 201711112628.0

[4] 夏文，李积华，彭芍丹，周伟，曹英.一种营养面疙瘩的加工方法. ZL 201810365308.4

[5] 夏文，宫杰，付云飞，李积华，魏晓奕，王飞，林燕云，常刚，张帆.一种高速射流装置. ZL 201621385611.3