周春霞

博士研究生 教授 硕士生导师

研究方向：蛋白质化学与工程

电子邮件(E-mail)：chunxia.zhou@163.com

电话(Tel)：13828262885

简历

2022—至   今：广东海洋大学，食品科技学院食品质量与安全系，教授

2019—2021年：广东海洋大学，食品科技学院食品质量与安全系副教授

2013—2019年：广东海洋大学，食品科技学院食品质量与安全系，副教授、系主任

2010—2012年：广东海洋大学，食品科技学院食品质量与安全系，副教授

2006—2010年：广东海洋大学，食品科技学院食品质量与安全系，讲师

2001—2006年：华南理工大学，轻工与食品学院食品科学专业，研究生/博士

1997—2001年：湛江海洋大学，水产学院食品科学与工程专业，本科/学士

研究内容

1. 研究方向1 水产蛋白质高值化加工利用：水产蛋白结构与功能、可持续新蛋白资源开发应用；

2. 研究方向2 水产预制食品加工：鱼类预制调理生制品和熟制品加工技术及产品开发。

主要承担项目及成果

主要项目

1. 省科技创新战略专项资金（“大专项+任务清单”）预制菜研发专题项目，金鲳鱼预制加工关键技术研发与产业化（2022A05037），2022-2024，主持在研。

2. 省科技专项资金（“大专项+任务清单”）科技赋能乡村振兴专题项目，金鲳鱼预制产品加工技术推广应用（SDZX2022040），2022-2025，主持在研。

3. 企业委托项目，南极磷虾发酵制备绿色促生长饲料添加剂的关键技术研究（GDKTP2021034800），2021-2024，主持在研。

4. 省科技计划项目，鱼分离蛋白增溶和稳态化技术研究及功能乳液的制备（2017A020208067），2017-2019，主持结题。

5. 湛江市海洋创新示范市项目，南海海洋生物医药资源研发公共服务平台，XM-202008-01B1，2019-2023，第二、在研。

代表性论文

1. Xiang Li, Pengzhi Hong, Mengya Xie, Yu Wang, Qingguan Liu, Chunxia Zhou*. Formation of hydrophilic co-assemblies with improved functional properties between tilapia protein isolate and sodium caseinate . Food Hydrocoloids, 2024, 153: 110016.

2. Qingguan Liu, Li Tan, Pengzhi Hong, Huanming Liu, Chunxia Zhou*. Tilapia-soybean protein co-precipitates: Focus on physicochemical properties, nutritional quality, and proteomics profile. Food Chemistry: X, 2022, 21: 101179.

3. Xiaobing Huang†, Qingguan Liu†, Pengkai Wang, Chunyong Song, Huanta Ma, Pengzhi Hong, Chunxia Zhou*. Tapioca Starch Improves the Quality of Virgatus nemipterus Surimi Gel by Enhancing Molecular Interaction in the Gel System. Foods, 2024, 13: 169.

4. 刘璐, 洪鹏志, 周春霞*, 宋春勇, 张若兰, 钟坦君. 不同种类淀粉对罗非鱼鱼糜凝胶品质的影响. 食品科学, 2023, 44(6): 82-89.

5. Chunyong Song, Yufeng Lin, Pengzhi Hong, Huanming Liu, Chunxia Zhou*. Low-Content Pre-Emulsifified Safflflower Seed Oil Enhances the Quality and Flavor of the Nemipterus Virgatus Surimi Gel. Gels, 2022, 8: 106.

6. Chunyong Song, Yufeng Lin, Pengzhi Hong, Huanming Liu, Chunxia Zhou*. Compare with different vegetable oils on the quality of the Nemipterus virgatus surimi gel. Food Science & Nutrition, 2022, 6: 1-10

7. 钟坦君, 洪鹏志, 周春霞*, 宋春勇, 肖丁浩, 张若兰, 刘璐. 没食子酸对金线鱼鱼糜凝胶特性及其体外消化产物活性的影响. 食品科学, 2022, 43(14): 76-84.

8. 宋春勇, 洪鹏志, 周春霞*, 钟坦君, 刘璐. 负载白藜芦醇的红花籽油乳液对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响. 食品科学, 2022, 43(24): 102-109.

9. Shengtao Yang, Zhenbang Xiao, Liyuan Lin, Yanfei Tang, Pengzhi Hong, Shengli Sun, Chunxia Zhou,* and Zhong-Ji Qian*. Mechanism Analysis of Antiangiogenic DIsoflfloridoside from Marine Edible Red algae Laurencia undulata in HUVEC and HT1080 cell. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69: 13787-13795.

10. Shengtao Yang, Yi Liu, Zhenbang Xiao, Yanfei Tang, Pengzhi Hong, Shengli Sun, Chunxia Zhou*, Zhong-Ji Qian*. Inhibition effects of 7-phloro-eckol from Ecklonia cava on metastasis and angiogenesis induced by hypoxia through regulation of AKTmTOR and ERK signaling pathways. Arabian Journal of Chemistry, 2021, 14(4): 103187.

授权发明专利

1. 一种罗非鱼肌球蛋白热诱导凝胶的制备方法，ZL 201811298274.8，2022.5，发明专利，排名第一.

2. 一种改善鱼肉肌球蛋白性能的方法，ZL 201910016313.9，2022.5，发明专利，排名第一.

3. 一种海鲜预制菜包装装置及其包装方法，发明专利，ZL 2023 1 0103031.9，2024.3，发明专利，排名第二（学生排名第一）.

4. 一种制备罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的方法，ZL 201811298253.6，发明专利，2022.7，排名第二.

5. 一种鲣鱼抗氧化复合物及其制备方法，发明专利，ZL 201010177442.5，2020.7，发明专利，排名第一（已转让）.