刘书成（1977-），博士，教授，博士生导师，现任食品科技学院院长。1999年本科毕业于西北农业大学（现西北农林科技大学），2002年硕士毕业于西北农林科技大学，2005年博士毕业于中国科学院南海海洋研究所。2005年入职广东海洋大学食品科技学院，2016-2017年在新西兰奥克兰大学化学与材料工程系做访问学者，2022年3-7月在中共广东省委党校（广东行政学院）学习。

现是国家虾蟹产业技术体系岗位科学家、广东省扬帆计划高层次人才、广东省科技创新团队“海洋食品绿色加工技术”团队负责人、广东海洋大学杰出南海学者、广东省水产品加工与安全重点实验室主任，广东省水产预制食品加工与品质控制工程技术研究中心主任。兼任国际食物营养与安全协会理事、中国食品科学技术学会非热加工技术分会理事、中国食品科学技术学会预制菜专业委员会常务委员、中国食品科学技术学会特殊食品分会理事、广东省食品学会常务理事等。担任《Food Science and Animal Products》和《Food Safety and Health》期刊副主编、《eFood》《农业工程学报》《食品科学》《广东海洋大学学报》等期刊编委。

本人主讲本科生课程《水产食品加工学》，该课程被评为广东省线上一流课程，荣获广东省优秀教学案例一等奖，课程教学改革曾荣获校级教学成果一等奖2项、二等奖2项。主讲硕士研究生课程《食品绿色加工技术》（原食品加工新技术）是广东省研究生示范课程，主讲《试验设计与数据处理》等。主持省级教改项目5项，发表教改论文10余篇，获广东省高等教育教学成果二等奖2项（排名第4和第5）。

本人从事海洋食品绿色保鲜与加工基础理论与技术开发应用等方面的研究，研究内容包括生物保鲜、高效节能速冻、非热加工、3D打印等。主持国家自然科学基金面上项目、国家虾蟹产业技术体系虾加工与保鲜岗位专项、国家重点研发计划子课题等国家级项目以及南方海洋科学与工程广东省实验室重点课题等省部级项目，发表SCI/EI收录论文80余篇，参与制定广东省地方标准1项，获得国家授权发明专利10件，编著《对虾加工与利用》、教材《水产食品加工学》和《食品优化试验设计》，参编《海洋水产品加工与食品安全》，“对虾加工关键技术创新与应用”获2021年海洋科学技术一等奖1项（排名第2）。

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