简历

2013/11-至今：广东海洋大学食品科技学院副教授

2007/07-2013/11  广东海洋大学食品科技学院讲师

2004/07 -2007/07  广东海洋大学食品科技学院助教

2001/09-2004/06华中农业大学生命科学技术学院发酵工程硕士

1997/09-2001/06 湖北大学生命科学技术学院生物工程本科

研究内容

1.功能性微生物资源的挖掘

 从传统发酵食品或海洋环境样品中挖掘风味微生物、降尿素微生物、降血脂微生物、产抗菌肽微生物、产多糖乳酸菌、产酶微生物和功能性肠道微生物等微生物资源。

2.发酵技术在水产品加工中的应用

发酵法提取鱼皮中的胶原蛋白/明胶；高品质海鲜调味料的开发；降血脂与增强免疫功能的发酵海藻食品的开发；水产下脚料发酵制备功能性饲料蛋白或饲料添加剂等。

3.水产品中有害微生物的控制

新型天然防腐剂的开发及其在水产品保鲜中的应用；功能性明胶/胶原蛋白纳米膜的构建及其在水产品保鲜中的应用。

主要承担项目及成果

1. 广东省企业科技特派员项目，功能性凤梨酵素产品的研发，2020年10月至2021年10月，12万，项目主持人

2. 湛江市科技计划项目，利用微生物发酵生产功能型蛋白饲料的关键技术研发及应用，2019年12月至2021年12月，17.5万，项目主持人

3. 湛江市科技计划项目，发酵中草药制备复合型促生长饲料添加剂的成果转化与产业化，2020年10月至2022年10月，17.5万，项目主持人

4. 湛江市科技计划项目，酵母源功能性蛋白制备的关键技术研发及产业化，2018年10月至2020年10月，9万，项目主持人

5. 企业横向课题，系列高活性发酵蛋白饲料产品的研发，2023年11月至2025年11月，15万，项目主持人

6. 企业横向课题，肠道微生物的培养，2014年1月至2014年12月，15万，项目主持人

代表性论文

1. Song, Zengliu, Liu Huanming（通讯作者）, Chen, Liwen, Chen, Leilei, Zhou, Chunxia,Hong, Pengzhi, Deng Chujin. Characterization and comparison of collagen extracted from the skin of the Nile tilapia by fermentation and chemical pretreatment[J]. FOOD CHEMISTRY,2021,340 JCR 一区，高被引论文

2. Song, Zengliu, Liu Huanming（通讯作者）, Huang Ailian， Zhou Chunxia, Hong Pengzhi Deng Chujin. Collagen/zein electrospun films incorporated with gallic acid for tilapia (Oreochromis niloticus) muscle preservation [J]. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING,2022,317 JCR 一区

3. Chen Tingju, Song Zengliu, Liu Huanming（通讯作者）, Zhou Chunxia, Hong Pengzhi, Deng Chujin. Physicochemical properties of gelatin produced from Nile tilapia skin using chemical and fermentation pretreatments [J]. FOOD BIOSCIENCE,2022, JCR 二区

4. Chen Tingju, Liu Huanming（通讯作者）, Deng Chujin, Zhou Chunxia, Hong Pengzhi. Optimization and Characterization of the Gelatin/Wheat Gliadin Nanofiber Electrospinning Process [J]. FOOD BIOPHYSICS,2022,17(4): .621-634 JCR 三区

5. Chen Tingju, Liu Huanming（通讯作者）, Deng Chujin, Zhang Dongxia, Li Huiying,Zhou Chunxia, Hong Pengzhi. Gelatin/wheat Gliadin Electrospun Film Containing Chlorogenic Acid: Fabrication, Characterization, and Application in the Preservation of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) Fillets [J].FOOD BIOPHYSICS,2023,18(4): 580-595 JCR 三区

6. Luo, Meiyan ,Chen Leilei, Liu Huanming（通讯作者）, Jiang, Jiahui，Lai Chongxi, Zhou Chunxia, Hong Pengzhi，Gao Ping. Analysis of changes in the microbial community structure and physicochemical properties during the fermentation of sand crab juice[J].FEMS MICROBIOLOGY LETTERS .2022, 368 JCR 四区

专利

1. 一种利用鱼皮制备胶原蛋白肽的方法，ZL201110066530.2，2014，发明专利，排名第一，已转让

2. 一种南美白对虾的保鲜方法，ZL201510090801.6，2017，发明专利，排名第一，已转让

3. 一种发酵中草药制备复合型促生长饲料添加剂的方法，ZL201610129708.6，2019，发明专利，排名第一，已转让

4. 一种中草药的高温发酵方法，ZL201610129678.9，2019，发明专利，排名第一，已转让

5. 一种高效去除亚硝酸盐的解淀粉盐水球菌HL-6，ZL202010804667.2，2022，发明专利，排名第一，已转让

6. 一株深海微小杆菌及其在增强水产调味品风味中的应用，ZL202210142792.0，2022，发明专利，排名第一

7. 一株鸡葡萄球菌及其在去除水产品中挥发性胺中的应用，ZL202210120767.2，2022，发明专利，排名第一

8. 一种发酵粘液乳杆菌胞外多糖、制备方法及应用，ZL202310782103.7,2023，发明专利，排名第一

9. 一种强化动物免疫功能的发酵饲料及其制备方法，ZL202310807842.7,2023, 发明专利，排名第一

获奖

1. 低值水产蛋白制备富肽饲料蛋白的技术推广应用，广东省农业技术推广奖二等奖，2017年度，排名第2

2. 罗非鱼下脚料发酵制备富肽饲料蛋白的关键技术及应用，中国商业联合会科学技术奖三等奖，2019年度，排名第2

3. 水产蛋白发酵制备促生长肽的技术推广应用，广东省农业技术推广奖三等奖，2018年度，排名第2

4. 罗非鱼下脚料制备新型饲料蛋白用于无抗养猪的技术应用，湛江市科学技术进步奖二等奖，2016年度，排名第2

5. 低值鱼鳔高值化利用关键技术研发及应用，中国商业联合会科学技术奖三等奖，2021年度，，排名第4