近日，教育部公布了2025年度教育部科学研究优秀成果奖（自然科学和工程技术）授奖名单，食品科技学院周春霞教授作为主要参与人完成的“岭南特色肉制品加工关键技术研究及产业化”同伙获工程技术研究成果奖二等奖。

“岭南特色肉制品加工关键技术研究及产业化”项目由华南理工大学牵头，联合佛山大学、广东美的厨房电器制造有限公司、广东海洋大学、芜湖美的智能厨电制造有限公司、汕尾市国泰食品有限公司、广东恒兴集团有限公司、广东省海源达水产养殖有限公司、广东真美食品股份有限公司等九家产学研单位攻关完成。该项目以多学科交叉基础理论研究带动工艺研究和成套技术研发，成功创制出脉冲电场强化辅料改性技术、微波蒸汽复合加热肉制品定型技术、脉冲电场联用高光谱的食品杀菌与实时品质监控技术，理论和技术创新程度高，相关技术及生产工艺已在粤东、粤西10多家企业进行推广应用，经济社会效益显著。食品科技学院周春霞教授在该成果中主要负责鱼肉肌球蛋白热诱导变性聚集抑制的技术攻关及冷冻鱼糜制品加工关键技术研发，帮助企业解决项目实施及生产加工过程中的产品品质改良问题。

教育部科学研究优秀成果奖（自然科学和工程技术）实行提名制，每三年提名、评审一次。每三年提名、评审一次，每次奖励总数不超过500项，鼓励高等学校教师和科技工作者围绕国家战略需求、经济社会发展需要与世界科技前沿开展科技创新和成果转化，推动高等学校原始创新能力和人才自主培养质量提升。