10月10-13日，食品科技学院刘书成教授带领团队老师和研究生参加了在北京召开的2025国际食品非热加工会议。广东海洋大学食品科技学院受邀作为本次会议的协办单位，刘书成教授作为本次会议的组织委员会委员，受邀主持了大会的分论坛1：基于压力的非热加工技术，并在论坛上作了“Dense Phase Carbon Dioxide Induced Gelation of Surimi: Formation Mechanism and in Vitro Digestion Profile”的学术报告。团队老师和研究生也分别在大会上做了学术报告，充分展示了我校“海洋食品绿色加工技术”创新团队在高密度二氧化碳、超声波、磁场、低温等离子体、高压静电场等非热加工技术的最新技术成果，并与全球食品领域的知名学者、行业领袖及企业代表，共同探讨非热加工技术的前沿进展与产业化路径，推动食品产业向绿色、高效、高品质方向转型升级。
本次大会由中国农业大学主办，由中国食品科学技术学会、美国食品技术协会非热加工分会（IFT-NDP）、欧洲食品科学与技术联盟（EFFoST）指导，广东海洋大学、江南大学等单位联合协办。会议以“非热加工技术助力可持续发展”为主题，会议内容从基础机理到产业应用，从传统食品改良到未来食品开发，全面覆盖了非热加工技术的热点与前沿，为全球学者与产业专家搭建了高层次交流平台。
团队老师和研究生报告题目
序号 |
姓名 |
报告题目 |
1 |
夏秋瑜 （教授） |
Preparation and Characterization of High DHA Concentrate MicrocapsulesVia Enzymatic Hydrolysis and Complex Coacervation |
2 |
夏文 （副教授） |
Regulation of Cassava Nanostarch Structure by Micronization-high Speed Jet Method and its Effect on Myricetin Loading Behavior |
3 |
肖乃勇 （博士） |
Impact of Ultrasonic-assisted Rinsing on Quality of Channel Catfish Surimi: Focusing on the Gel properties and Odor Profile Analysis |
4 |
殷燕涛 （博士） |
Ultrasound Improves the Digestibility of Oxidized Silver Carp (Hypophthalmichthys Molitrix) Myofibrillar Protein: Changes from Structure to Peptide Release |
5 |
唐佳菲 （博士） |
Protein Extraction from Lupin (Lupinus Angustifolius) Using Combined Ultrasound and Microwave Techniques: Impact on Protein Recovery, Structure, and Functional Properties |
6 |
周结倩 (博士研究生) |
Ice Crystals Control and Quality Retention in Golden Pompano: The Protective Role of Magnetic Field-Assisted Immersion Freezing |
7 |
邱惠 (博士研究生) |
Structural Modification and Allergenicity Reduction of Trachinotus ovatus Parvalbumin via Dense Phase Carbon Dioxide |
8 |
余红莉 (硕士研究生) |
Impact of Ultrasound-assisted Rinsing on Channel Catfish Surimi Volatile Flavor Profile |
9 |
高梓亮 (硕士研究生) |
Effect of Drying Methods on The Quality of High-Voltage Electrostatic Field-cured Low-salt Golden Pomfret |
10 |
林雁芸 (硕士研究生) |
Investigation of the Multiscale Structure and Functional Properties of Tapioca Starch/Myricetin Composite Nanoparticles Regulated by Dynamic High-Pressure Microfluidization |
11 |
李佳锋 (硕士研究生) |
Effects of Plasma Activated Water Rinsing on Gel Properties and Volatile Compounds of Tilapia Surimi |
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