2021年9月12日下午，南昌大学聂少平教授、华中农业大学李斌教授应食品科技学院邀请，在第三实验楼A105会议室分别作了题为《铁皮石斛多糖在健康食品中的潜在开发与应用》、《从结构设计到植物蛋白肉的口感、风味和营养》的学术报告。报告会由刘书成院长主持，部分教师及研究生参加了报告会。

聂少平教授首先介绍了我国功能食品的市场现状，然后介绍了其团队在铁皮石斛多糖的提取分离、结构解析及生理功能等方面的研究概况。李斌教授从结构设计的角度切入，对植物蛋白肉的口感、风味和营养的形成和调控手段等方面的研究作了详细阐述。报告深入浅出、生动形象，为相关教师和研究生的研究提供了启迪。

报告人简介：

聂少平，博士，二级教授，博士生导师，现任南昌大学食品学院院长，中国-加拿大食品科学与技术联合实验室（南昌）中方负责人，国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组成员，享受国务院特殊津贴专家，国家高层次人才特殊支持计划领军人才，国家自然科学基金杰出青年基金、优秀青年基金项目获得者，科技部中青年科技创新领军人才，教育部新世纪优秀人才等。担任Food Frontiers主编，Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre副主编，Journal of Agricultural and Food Chemistry等杂志编委。连续三年入选科睿唯安全球“高被引科学家”榜单。

李斌，博士、二级教授、博士生导师，现任华中农业大学研究生院常务副院长，国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组成员，国家科技创新领军人才，教育部新世纪优秀人才，湖北省杰出青年基金获得者，霍英东基金高等院校青年教师奖获得者。担任《Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre》、《食品科学》等期刊编委，教育部高等学校食品科学与工程类专业教指委委员，环境食品学教育部重点实验室常务副主任。