研究团队

海洋食品保鲜与加工

研究领域

食品3D打印、天然高分子材料制备及应用技术领域

导师情况

联系地址

广东省湛江市麻章区海大路1号广东海洋大学食品科技学院

电子邮箱

liuyang@gdou.edu.cn

个人简介

近年主持广东省质监局项目和广东海洋大学博士启动项目，曾作为主要执行人参加过国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、南方海洋科学与工程广东省实验室（湛江）重点项目以及国家虾蟹产业技术体系保鲜与加工岗位专项等4项课题研究；发表论文24篇，其中SCI收录6篇；申请专利5项，其中获得授权专利4项；完成一项科技成果登记（排名第一）。

教育经历

2004.09-2008.06，大连民族大学，食品科学与工程专业，工学学士学位

2008.09-2011.04，大连工业大学，食品科学专业，工学硕士学位

2018.09-2022.06，广东海洋大学，食品科学专业，工学博士学位

工作经历

2011.04-2018.09，广东省湛江市质量计量监督检测所 工程师

教育教学

讲授本科生课程：食品微生物学、食品微生物实验、食品微生物检验

教研教改项目：

[1] 广东海洋大学教育教学改革一般项目：以学生为中心的食品微生物检验实验教学模式改革与实践，2024-2026

科学研究

代表性科研项目（5项）

[1] 广东海洋大学科研启动项目：肌原纤维蛋白-RS5复合物IPN结构的构建及对鱼糜力学特性的影响机制，2023-2026，广东海洋大学

代表性论文（5篇）

[1] Liu Yang, Sun Qingxiu, Wei Shuai, et al. Insight into the correlations among rheological behaviour, protein molecular structure and 3D printability during the processing of surimi from golden pompano (Trachinotus ovatus). Food Chemistry, 2021, 371, 131046.

[2] Liu Yang, Sun Qingxiu, Wei Shuai, et al. LF-NMR as a tool for predicting 3D printability of surimi-starch system. Food Chemistry. 2022, 374, 131727.

[3] Liu Yang, Sun Qinxiu, Pan Yanmo, et al. Investigation on the correlation between changes in water and texture properties during the processing of surimi from Golden pompano (Trachinotus ovatus). Journal of Food Science, 2021, 86(2): 376-384.

[4] 刘雅玲,刘阳*,夏秋瑜,等.马铃薯淀粉改善金鲳鱼鱼糜3D可打印性研究[J].食品与发酵工业,2024,50(12):195-201

[5] 李茹, 刘阳*, 等. 响应面优化高密度 CO2诱导金鲳鱼鱼糜凝胶化的工艺.食品与发酵工业, 2021, 47(13):198-204