10月15-17日，应2021年中国水产学会水产品加工和综合利用分会学术年会的邀请，广东海洋大学食品科技学院多位教师和研究生在食品科学学科带头人章超桦教授的带领下，参加了在辽宁锦州渤海大学举办的水产品加工和综合利用分会学术年会。

章超桦教授受邀主持了主题报告大会，刘书成院长主持了青年学者报告会，钟赛意副院长主持了水产品保鲜与加工分会，秦小明教授和曹文红教授作为特邀专家参加了此次会议。此外，刘院长在10月16日下午还作了题为“对虾绿色加工技术研究与产业化应用”的大会主题报告。我院青年教师房志家副教授、邓旗和陈忠琴博士分别在水产品营养与健康、水产品质量与安全和水产品高值化与综合利用分会上作了题为“牡蛎肽消镉减镉机制研究”、“转录组学解析iturin A对鱼干中镰孢菌合成T-2毒素的阻断机制”、“香港牡蛎锌多糖的理化性质及其结构特征研究”的报告。在研究生论坛上，我院博士生张雪妍报告了“香港牡蛎小分子肽对雷公藤甲素诱导雄性小鼠睾丸损伤的保护作用及其机制研究”，其他研究生的报告题目分别为：菲律宾蛤仔蛤肉不同提取物的呈味特性研究（饶梦微）、牡蛎抗氧化肽的结构特征及其体外模拟消化特性研究（张佩）、不同分子量海蚌肝素体内抗血栓活性的研究（陈观兰）、罗非鱼皮酶解产物的冷冻保护活性及其抗冻肽的分离鉴定（曹琳）、不同热加工方式对华贵栉孔扇贝中硒元素存在形态的影响（蔡君婷）、鱼类肝脏天然维生素A提取、检测方法的比较及应用研究（黄文婷）、基于牡蛎肽构建水包油包水（W/O/W）双乳液体系及其冻干产品特性分析（杨文）、罗非鱼皮肽通过抑制氧化应激和凋亡改善由环磷酰胺诱导的小鼠卵巢早衰（殷浩文）、固定化中性蛋白酶制备条件优化及酶学性质研究（张坤）。

本次大会由中国水产学会主办，中国水产学会水产品加工和综合利用分会、中国水产学会渔业制冷分会和渤海大学承办，国家水产品加工技术研发中心、海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心、大连海洋大学、大连民族大学、锦州医科大学协办。

会议还邀请了李培武院士等多所院校和企业的共400余位知名学者专家共同商讨水产品加工及综合利用中存在的问题、对策及未来发展方向。我校食品学院近20位教师和研究生在不同的专题会场为水产品加工及综合利用领域的发展献计献策，并和其他院校的专家学者进了深度交流和探讨。