3月12日，东京海洋大学食品生产学科酒井昇教授、福冈美香准教授、刘世雄博士后研究员来到我校，在食品科技学院报告厅为食品学院教师及研究生做了食品工学方面的报告。

酒井昇教、福冈美香准教授授长期从事食品杀菌工学、食品品质设计学、食品热操作工学等科研与教学工作，对于食品加工新技术尤其是微波加热，欧姆加热，过热水蒸气加热等方面进行了较深入研究，对于食品在加热及调理过程中热及物质移动的数值模拟方面有着较深造诣、在近五年发表论文23篇。在日本的食品加工领域具有较高的知名度。是日本水产学会，日本食品科学工学会会员，日本食品工学会理事。

酒井昇教授的报告以《Thermal Food Processing》 为题，介绍了关于微波加热、电磁加热、红外加热时食品内部的变化的数学模拟，从食品工学角度，利用计算机手段展示了食品在加工过程中内部温度和水分及表面颜色的变化。福冈美香准教授以《Heat transfer analysis-based prediction of protein denaturation of beef meat during cooking 》为题，介绍了牛肉最新的加工方法及在加工过程中蛋白质变性的动态解析，通过数学推导和计算机技术利用可视化的方法展示了在加热过程中蛋白质的变性过程。目前虽然我国在食品科学领域的研究较深，研究范围较广，但是在食品工学领域方面的研究还比较薄弱，酒井昇教授及福冈美香的报告从一个崭新的角度介绍了食品的新的研究手段和思路，为广大师生带来了国际前沿的学科研究信息，对师生们更好地开展各项专业研究有较大的启示。酒井昇教授希望以后能加强交流，也希望食品学院的师生到日本访问交流。

报告会互动环节，师生们踊跃提问，专家认真做了解答。吉宏武院长高度评价了两位专家的学术报告。他希望与会师生学习两位专家的研究方法和思路，拓宽自己的视野，并融入到自己的科学研究中去。

报告会后，两位专家参观了食品学院实验室，了解了食品科技学院的科研状况，对干净整洁的实验室环境及认真踏实工作人员的工作态度较为赞赏。