食品质量与安全专业

本专业是国家级特色专业、教育部第一批卓越农林人才培养计划试点专业、广东省一流专业建设点、广东省海洋水产特色的食品类专业人才培养示范基地。本专业依托的食品科学与工程学科是广东省“冲一流”高水平大学重点建设学科，下属二级学科“水产品加工与贮藏工程”是广东省攀峰重点学科；设有食品科学与工程一级学科博士授权点和一级学科硕士授权点，与台湾、新西兰等境内外高校合作开展本科生交换培养计划。

培养目标：以水产产业为依托，立足南海，辐射全国，培养具有国际视野、良好社会责任感和职业道德，能适应食品安全形势变化和国家海洋水产发展战略需求的新时代工程技术人才。勇于担当，勇于挑战与创新，面对错综复杂的食品产业链安全问题，能够运用扎实的食品安全专业知识和工程思维分析并积极应对，能够在食品、化工、医药、环境等领域发挥专业作用，在食品相关品控管理、生产经营、分析检测、安全评价等方面具备较强竞争力。

主要课程：无机化学及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品毒理学、食品分析、仪器分析、食品工程原理、食品工艺学、食品加工机械设备、食品工厂设计、水产食品加工学、食品化学、食品营养学、食品安全卫生学、食品质量管理与安全控制、食品法规与标准、食品安全检测综合检验等。