贾瑞博

博士/博士后 硕士生导师

研究方向：海洋源功能因子的挖掘与应用；水产食品的加工与贮藏

电子邮件(E-mail)：Jiaruibo@hotmail.com;13044599915@163.com

简历

贾瑞博，男，工学博士，博士后，2020年12月博士毕业于华南理工大学食品科学与工程专业，2021年1月-2022年12月于华南理工大学生物医学工程专业从事博士后研究工作，2022年12月入职广东海洋大学食品科技学院从事教学科研工作。主要聚焦于多糖、多酚、多肽等的制备、表征、生物活性（降血糖、降血脂、调节肠道菌群、修复肝肾损伤、抗氧化等）评价及其机制研究；多糖-多酚纳米分散体的制备、表征，及改善多酚生物利用度和生物转化进程的作用机制研究；功能因子降低传统药物的毒副作用、肠道微生态功能失调等作用及其机制研究；多糖、多酚、多肽等在水产食品贮藏保鲜中的应用等研究工作。目前，在研的科研项目包括广东省自然科学基金面上项目等7项。在食品领域国内外知名期刊发表学术论文40余篇，其中第1作者或通讯作者论文20余篇；申请国家发明专利多项，获授权7件。曾任Frontiers in Nutrition期刊客座编辑，International Journal of Biological Macromolecules、Food & Function等学术期刊审稿人。

研究内容

1. 海洋源功能因子的挖掘与应用

基于高效提取、可控酶解、微生物发酵等技术手段从海洋源动植物原料中制备潜在活性因子，介导细胞、秀丽线虫、大/小鼠等模型对其进行功效评价及机制研究，并开发具有促进肠道蠕动、调控糖脂代谢、降低传统药物副作用、修复（或缓解）肝肾损伤等功能性食品基料。

2. 多糖-多酚纳米分散体的绿色制备及应用

基于球磨、高压均质等技术绿色制备多糖（肽）-多酚纳米分散体，研究其调控多酚生物转化进程的潜在作用及机制，拓展多酚在精准营养领域的应用。

3. 水产食品的加工与贮藏

  筛选制备具有潜在水产保鲜作用的多糖、多酚、多肽等，探究其保鲜效果及潜在机制，拓展天然提取物在水产贮藏保鲜中的应用。

研究生招生专业

1. 食品科学与工程（0832/0972）

2. 食品加工与安全（0951）