陈忠琴

博士研究生 讲师 硕士生导师

研究方向：海洋食品营养与功能研究

电子邮件(E-mail)：chenzhongqin@gdou.edu.cn

简历

2020-至 今：广东海洋大学 食品科技学院 讲师

2017-2020：天津大学 药学院 博士研究生

2014-2017：天津大学 药学院 硕士研究生

2010-2014：黑龙江大学 生命科学学院 本科

研究内容

1. 研究主要方向1：功能因子分离纯化及其稳态递送系统研究。

2. 研究主要方向2：天然产物功能因子降糖作用机制。

主要承担项目及成果

主要项目

教学项目：

1. 校级教改项目-2022年校级教育教学改革项目-教学方法与课程考核改革研究：基于线上线下混合式教学模式的《食品试验设计与统计分析》课程教学改革与研究（PX-131223579），2022-06至2024-06，1.0万，在研，主持。

2. 广东省级教改项目-2022年度广东省本科教学质量与教学改革工程项目-基于线上线下混合式教学模式的《食品试验设计与统计分析》课程教学改革与研究（PX-131223579），2022-07至2025-07，2.0万，在研，主持。

科研项目：

1. 国家自然科学基金委员会，青年项目，基于分子互作的牡蛎肽与花色苷DPP-IV抑制活性协同增效机制研究（32201971），2023-1至2025-12，30万元，在研，主持。

2. 广东省基础与应用基础研究基金委员会，区域联合基金-青年基金项目，基于支链氨基酸BCAAs的序列结构及代谢解析牡蛎活性肽的降血糖作用机制（2021A1515110621），2021-10至2024-09，10.0万元，在研，主持。

3. 湛江市科学技术局，2021年度湛江市海洋青年人才创新项目，牡蛎壳纳米碳酸钙递送系统对活性肽的稳定化保护作用机制研究（2021E05017），2021-10至2024-09，5.0万元，在研，主持。

4. 广东海洋大学，博士启动项目，060302042007，多功能纳米碳酸钙递送系统的构建及其对牡蛎活性肽的稳态化保护机制研究，2021-01至2024-12，30万元，在研，主持。

5. 国家自然科学基金委员会，面上项目，基于酶促超分子组装改良凡纳滨对虾抗冻多肽冷冻保护活性的分子机制（32172163），2022-01至2025-12，58.0万元，在研，参加，排名第3。

6. 农业部，农业部国家贝类产业技术体系，（国家）现代农业产业技术体系（CARS-49），2022-10至2023-10，55.0万元，在研，参加，排名第9。

代表性论文(近5年)

（文献格式：作者, 作者本人. (年份) 题目. 期刊名, 期:起止页码.）

1. Chen, Z Q., Zhu, Y H., Cao, W H*., Zhou, L J., Zhang, C H., Qin, X M., Zheng, H N., Lin, H S., Gao, J L. Novel insight into the role of processing stages in nutritional components changes and characteristic flavors formation of noble scallop Chlamys nobilis adductors. Food Chemistry, 2022, 378, 132049.

2. Chen, Z Q., Han, R., Zhou L J., Lin, H S., Cao, W H*., Gao, J L., Zheng, H N., Zhang, C H., Qin, X M. Isolation, physicochemical and structural characterization of a novel natural zinc polysaccharide from Crassostrea hongkongensis. International Journal of Food Science & Technology, 2022, 57(12): 7872-7884.

3. Chen, Z Q., Xu, L L., Gao, X D., Wang, C L., Li, R L., Xu, J., Zhang, M., Panichayupakaranant, P., Chen, H X*. A multifunctional CeO₂@SiO₂-PEG nanoparticle carrier for delivery of food derived proanthocyanidin and curcumin as effective antioxidant, neuroprotective and anticancer agent. Food Research International, 2020, 137, 109674.

4. Chen, Z Q., Chen, Y., Xue, Z H., Gao, X D., Jia, Y N., Wang, Y J., Lu, Y P., Zhang, J Y., Zhang, M., & Chen, H X*. Insight into the inactivation mechanism of soybean Bowman-Birk trypsin inhibitor (BBTI) induced by epigallocatechin gallate and epigallocatechin: fluorescence, thermodynamics and docking studies. Food Chemistry, 2020, 303, 125380.

5. Chen, Z Q., Wang, C., Gao, X D., Chen, Y., Santhanam, R K., Wang, C L., Xu, L L., & Chen, H X*. Interaction characterization of preheated soy protein isolate with cyanidin-3-O-glucoside and their effects on the stability of black soybean seed coat anthocyanins extracts. Food Chemistry, 2019, 271, 266-273.

6. Chen, Z Q., Li, W W., Guo, Q W., Xu, L L., Santhanam, R K., Gao, X D., Chen, Y., Wang, C L., Panichayupakaranant, P., & Chen, H X*. Anthocyanins from dietary black soybean potentiate glucose uptake in L6 rat skeletal muscle cells via up-regulating phosphorylated Akt and GLUT4. Journal of Functional Foods, 2019, 52, 663-669.

7. Chen, Z Q., Li, W W., Santhanam, R K., Wang, C., Gao, X D., Chen, Y., Wang, C., Xu, L L., & Chen, H X*. Bioactive peptide with antioxidant and anticancer activities from black soybean [Glycine max (L.) Merr.] byproduct: isolation, identification and molecular docking study. European Food Research and Technology, 2019, 245(3), 677-689.

8. Chen, Z Q., Wang, C., Pan, Y X., Gao, X D., & Chen, H X*. Hypoglycemic and hypolipidemic effects of anthocyanins extract from black soybean seed coat in high fat diet and streptozotocin-induced diabetic mice. Food & Function, 2018, 9(1), 426-439.

9. Chen, Z Q., Wang, X M, Chen, Y., Xue, Z H., Guo, Q W., Ma, Q Q., & Chen, H X*. Preparation and characterization of a novel nanocomposite with double enzymes immobilized on magnetic Fe₃O₄-chitosan-sodium tripolyphosphate. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2018, 169, 280-288.

10. Chen, Z Q., Wang, Y W., Liu, W., Wang, J Y., & Chen, H X*. A novel cross-linked enzyme aggregates (CLEAs) of papain and neutrase: production, partial characterization and application. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 95, 650-657.

11. Chen, Z Q., Wang, J Y., Liu, W., & Chen, H X*. Physicochemical characterization, antioxidant and anticancer activities of proteins from four legume species. Journal of Food Science and Technology, 2017, 54(4), 964-972.

12. 张佩, 陈忠琴*, 曹文红, 高加龙, 郑惠娜, 林海生, 章超桦, 秦小明. 牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征及其体外模拟消化特性[J].食品与发酵工业, 2022, 48(21): 196-203.

13. 蒋美龄, 陈忠琴*, 秦小明*, 孙旭佳, 曹文红, 林海生, 高加龙. 牡蛎降糖肽的结构表征及其协同花色苷的活性增效作用[J/OL].大连海洋大学学报: 1-12[2023-03-27].

14. 陈忠琴, 曹文红, 周龙建*. 食品试验设计与统计分析创新教学模式改革-线上线下交互式讨论和案例式教学模式探索[J].科技风, 2023(02): 110-113.

专利

（文献格式：专利名称, 专利号, 年份, 专利类型, 本人排序.）

1. 具有增效减毒抗肝癌作用的茶多酚茶多糖组合物,专利号: CN201610614565.8, 2020, 发明专利（授权时间：2020.2.21）, 排名第4.

2. 一种稳定型肠缓释茶多酚微胶囊及其制备方法,专利号: CN201610057349.8, 2018, 发明专利（授权时间：2018.7.24）, 排名第4.