1

全力“渔”赴——鱼副产物高值化全利用新模式的开拓者

创业训练项目

重点支持领域项目

刘浩

钟赛意

93.89

省级

2

基于机器学习及红外检测技术的牡蛎活力评价与品质预测

创新训练项目

重点支持领域项目

黄嘉淇

范秀萍

92.33

省级

3

没食子酸介导HPMC-CA互穿式网络改善凝胶油脂抗热氧化性能的作用机制研究

创新训练项目

一般项目

陈乐怡

赵巧丽

91

省级

4

基于火龙果果渣制备果胶基-硫酸软骨素-花青素色敏指示标签及其应用研究

创新训练项目

一般项目

张奕翾

刘晓菲

90.72

省级

5

基于AI解析TG-KGM协同提升虾糜凝胶“减盐增效”的机制研究

创新训练项目

一般项目

周颖恩

殷燕涛

90.67

省级

6

负载甜菜红素的乳清蛋白/κ-卡拉胶纳米乳液的构建及其释放机制研究

创新训练项目

一般项目

姚瑶

李瑞

90.5

省级

7

负载花青素的纳米淀粉颗粒/壳聚糖膜的构建及其对金鲳鱼保鲜作用研究

创新训练项目

一般项目

周凡籴

夏文

90.06

省级

8

两株海洋曲霉的全局转录因子LaeA过表达菌株次生代谢产物鉴定和抗老年痴呆活性研究

创新训练项目

重点支持领域项目

何宛嵘

张翼

89.78

省级

9

基于纳米颗粒联合静电纺丝双重封装技术的新鲜度指示体系构建及机制研究

创新训练项目

一般项目

黄棋林

艾超

89.67

校级

10

鱼油微胶囊在花生酱中的应用特性研究

创新训练项目

一般项目

孙嘉格

夏秋瑜

89.67

校级

11

Bacillus sp.CAMT22370源葡萄糖氧化酶-壳聚糖-Nisin复合纳米膜的制备及其在牡蛎保鲜中的应用

创新训练项目

一般项目

梁雨

魏帅

89.44

校级

12

高良姜活性成分治疗高尿酸血症的作用机制与创新应用研究

创新训练项目

一般项目

曹然

赵雅楠

89.22

校级

13

铁基壳聚糖基纳米酶膜的可控构建及其对荔枝的保鲜功效

创新训练项目

一般项目

陈晓晴

谭明辉

89.11

校级

14

基于3D生物打印技术的脂肪酶固定化及催化性能研究

创新训练项目

重点支持领域项目

陈珊珊

张俊

89

校级

15

肌原纤维蛋白-RS5复合物IPN结构调控鱼糜力学稳定性的分子机制

创新训练项目

一般项目

李彦仪

刘阳,邓楚津

88.94

校级

16

硫酸软骨素寡糖的绿色制备及其调节脂质代谢稳态的生物活性研究

创新训练项目

一般项目

王庭儒

宋兵兵

88.78

校级

17

盐酸多巴胺改性海藻酸盐水凝胶的制备及其对口腔溃疡的治疗效果与多效协同作用机制的探索

创新训练项目

一般项目

陈奇

CHEONG KIT LEONG

88.78

校级

18

超声辅助漂洗脱除鱼糜关键腥味成分的分子机制研究

创新训练项目

重点支持领域项目

陈思睿

肖乃勇

88.78

校级

19

马氏珠母贝免疫活性肽的智能筛选与控释递送系统构建

创新训练项目

一般项目

李嘉彬

林海生,苏伟明

88.72

校级

20

基于网络药理学深度解析咖啡提取物对凡纳滨对虾保鲜作用及抑菌机理

创新训练项目

一般项目

陈汇婕

孙钦秀

88.67

校级

21

高光谱成像联合GC-MS解析鱼干黄曲霉菌空间分布与霉味标志物的关联机制

创新训练项目

重点支持领域项目

廖炳辉

邓旗

88.11

校级

22

基于秀丽隐杆线虫模型解析羊栖菜多糖SFPN4改善糖脂代谢的分子机制

创新训练项目

一般项目

闫鹏如

贾瑞博,胡雪琼

87.89

校级

23

机器学习驱动方格星虫蛋白源乙酰胆碱酯酶抑制肽高效筛选与体外活性验证

创新训练项目

一般项目

顾崇鹏

周龙建

87.78

候补

24

紫薯复合果蔬酒风味形成机制与功能活性协同调控研究

创新训练项目

一般项目

蔡思涵

汪卓

87.78

候补

25

马尾藻多糖-壳聚糖复合抗菌薄膜的制备及其在金鲳鱼保鲜中的应用研究

创新训练项目

一般项目

陈锦鸿

谭明堂

87.44

候补

26

脂质氧化介导的低盐乳酸菌发酵红鱼干风味形成机制研究

创新训练项目

一般项目

周梓豪

邱妹

87.33

27

基于双水相技术的红树林沉积泥来源真菌多糖绿色提取及其抗阿尔兹海默症活性研究

创新训练项目

一般项目

张苗

刘亚月

87.22

28

海御免疫———纳米胶束活性肽功能饮料开创者

创业训练项目

重点支持领域项目

何梓韵

张迪

87.22

29

水产品中铜绿假单胞菌中外囊泡循环电场辅助分离装置设计与检测研究

创新训练项目

重点支持领域项目

黎榕榕

霍冰洋

86.78

30

不同咸蛋清预处理方式对虾糜品质的调控机制研究

创新训练项目

一般项目

李文俊

陈雷

86.56

31

基于酶解-发酵联用技术开发扇贝裙边功能多肽饮料

创新训练项目

一般项目

陈钟惠

林海生,苏伟明

86.11

32

基于宏基因组学探明腌制金鲳鱼风味关键菌及特征风味的形成机制

创新训练项目

一般项目

刁诚凤

刘亚

85.5

33

益生微藻酸奶的发酵制备及风味评价

创新训练项目

一般项目

周洋洋

廖艳

85.44

34

蛤蒌叶不溶性膳食纤维对罗氏虾虾糜凝胶的理化和消化特性的影响

创新训练项目

一般项目

章延年

王辉

85.33

35

方格星虫ADH/ALDH激活肽的筛选及其抗乙醇诱导HepG2细胞损伤的机制研究

创新训练项目

重点支持领域项目

李欣彤

郑志鸿

84.89

36

基于转录组学桑叶提取物和岩藻黄素的降脂作用及联用研究

创新训练项目

一般项目

余梓林

卢虹玉,曹湛慧

84.78

37

我国传统肉制品中乳酸菌的筛选及其在发酵鱼中应用研究

创新训练项目

一般项目

林嘉俊

邓楚津

84.5

38

基于绝对微生物定量与挥发性组学整合分析的蟛蜞酱风味物质形成机制

创新训练项目

一般项目

谭婷婷

曹慧

82.56

39

点“壳”成金--双碳背景下虾壳粉高值化赋能海韵低脂虾香香肠的工艺研究

创新训练项目

一般项目

梁冠熙

张静

76.39

40

“芝麻开门”健康养生食品及其创新

创业训练项目

一般项目

林双双

胡雪琼

73.67